QUICHE AUX LÉGUMES

Nombre de messages : 32928 Date d'inscription : 17/02/2006

QUICHE AUX LÉGUMES
(Recette de Béatrice SIRAUD)

Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 250 g de pâte brisée
- 500 g de poireaux
- 250 g de carottes
- 3 grosses pommes de terre
- beurre
- 1 cuillère à café de farine
- sel et poivre
- 2 ou 3 gros oignons
- 5 oeufs
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- 2 dl de lait

1 - Abaisser la pâte et la disposer dans un moule à manqué beurré et fariné (de 25 cm de diamètre). Piquer le fond avec une fourchette.
2 - Éplucher les carottes et les pommes de terre. Préparer et laver les poireaux. Faire cuire tous les légumes dans de l'eau bouillante salée.
3 - Égoutter les légumes et les couper en rondelles ou en morceaux.
4- Couper les oignons en lamelles et les faire revenir dans du beurre avec les carottes, les pommes de terre et les poireaux.
5 - Répartir équitablement les légumes sur le fond de tarte.
6 - Préchauffer le four à 150-180° / Th 5-6.
7 - Pour la crème :
Dans un récipient, casser les oeufs. Y ajouter la crème, le lait, la farine et les condiments. Mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
8 - Verser le mélange sur les légumes. S'il reste de la pâte brisée, faire des croisillons pour décorer le dessus de la quiche.
9 - Faire cuire pendant environ 45 mn.